Kai kurie restoranai samdo labai įvairias pozicijas, nuo aukštos kvalifikacijos virėjų iki administracinio personalo.
Galite naudoti tokį sąrašą kaip šis, kad suvoktumėte, kokios rūšies darbo yra tam tikroje pramonės šakoje ir kokios yra jūsų pasirinktys kaip darbuotojas. Kadangi tokią pačią poziciją gali sudaryti skirtingos įmonės skirtingos antraštinės dalys, taip pat galite pasinaudoti sąrašu, jei norite pamatyti, ar jūsų pageidaujamoje vietoje yra alternatyvių pavadinimų. Pavyzdžiui, ar norėtumėte būti padavėja / padavėja ar serveris? Jei turite tvirtą nuomonę, pasitarkite su savo vadybininku - galbūt galėsite pakeisti savo darbo pavadinimą.
Restorano darbo vietų tipai
Restorano tipas įtakoja, kokie yra darbo vietų. Didelis greito maisto ar atsitiktinis valgomųjų tinklas suteiks administracinių, žmogiškųjų išteklių, valdymo ir rinkodaros pozicijas, o mažose kavinėse ar gerai įrengtose įstaigose šie įpareigojimai dažniausiai patenka į generalinį vadybininką, savininką arba net virėja.
Apskritai restorane dirbantis darbas yra padalintas į namuose ir namuose. Didelėse grandinėse taip pat paprastai būna įmonės vieta, kur vyks aukštasis valdymas ir administracija.
Darbas "atgal į namus"
Paskolos, susijusios su maisto ruošimu, taip pat indų plovimo darbuotojai, yra namuose.
Mažiuose restoranuose gali būti tik vienas virėjas arba virėjas. Didesnėse vietose gali turėti visą maisto ruošimo komandą, įskaitant pavadinimus, pavyzdžiui, virėja, "chef", "sous chef", "prep cook", "line cook" ir kepėjas, taip pat virtuvės vadovas, atsakingas už mokymą, inventorizaciją ir kitas priežiūros ir administracines pareigas.
Grandinės restorano vietose generalinis direktorius bus galutinai atsakingas už namo priekį ir nugarą, tačiau šis vaidmuo paprastai neturi tiesioginio ekvivalento patentuotaose restoranuose.
Darbuotojai, dirbantys priešais namuose
"Front-of-the-home" pozicijos yra tos, kurios tiesiogiai susijusios su visuomene. Šie pavadinimai gali būti šeimininkas ar šeimininkė (arba "maître d", daugiau restoranuose), serveris (arba padavėjas / padavėja ), busser (arba busboy / busgirl arba atgal padavėjas), bėgikas ir barmenas . Kai kurie restoranai atlieka specializuotus vaidmenis: tas, kas rekomenduoja vyno pasirinkimą, yra someljė, o sūrio pasirinkimo vadovas, patardamas valgyti ir prižiūrėti tinkamą saugojimą, yra "maitre dage".
Greito maisto restoranuose yra kasininko ir važiavimo per operatorius. Atsižvelgiant į restorano dydį ir sudėtingumą, pvz., Pamainos valdytoją, grindų valdytoją ar stalo kapitoną, gali būti papildomų palaikančių ar vadovaujančių pareigų.
Atsižvelgiant į įmonės struktūrą, visų šių pareigų pareigos gali skirtis nuo vieno restorano prie kito.
Vadybos darbai
Regioninėse ar nacionalinėse restoranų tinkluose bus ne biuro patalpų korporacinė būstinė, kurioje yra aukščiausias vadovybes ir jų pagalbinis personalas, įskaitant administracinius padėjėjus, biurų vadovus, IT specialistus ir valymo įgulos narius. Dažnai bus atskiri administraciniai, ryšių, žmogiškieji ištekliai, moksliniai tyrimai ir plėtra bei rinkodaros skyrius. Šios pozicijos yra panašios į tas, kurios yra bet kurios didžiosios įmonės buveinėje bet kurioje pramonės šakoje.
Bendrovės biuras yra atsakingas už dalykus, susijusius su visa kompanija arba visais regioniniais padaliniais kompanijoje, pavyzdžiui, nustatant rinkodaros strategiją, apibrėžiant įmonės prekės ženklą, plėtojant ir įgyvendinant įmonės politiką.
Restorano darbo pavadinimų sąrašas
- Mokinys bartenderis
- Rajono direktorius
- Virėjo asistentas
- Generalinio direktoriaus padėjėjas
- Virtuvės vadybininko padėjėjas
- Asociacijos kūrybinis direktorius
- Baker
- Bakery-Cafe Associate
- Barbackas
- Barista
- Juostos vadybininkas
- Barmenas
- Prekės ženklo vadybininkas
- Autobuso žmogus
- Kasininkas
- Kasdienis restorano vadovas
- Virėja
- Virėjo vadovas
- Kavos degustacijos kambario asistentas
- Ryšių vadybininkas
- Virkite
- Kulinarijos paslaugų vadovas
- Kulinarinis stažuotojas
- Desertas finisher
- Skaitmeninio rinkodaros vadybininkas
- Valgyklų vadybininkas
- Žmogiškųjų išteklių direktorius
- Indaplovė
- Rajono vadybininkas
- Espreso gėrimų gamintojas
- Vadovaujantis šefas
- Expeditor
- Lauko įdarbinimo vadybininkas
- Restorano "Fine Dining" vadovas
- Maisto bėgikas
- Priekinis valdytojas
- Grill Cook
- Hibachio virėjas
- Priimančiosios
- Žmogiškųjų išteklių vadybininkas
- Inventoriaus analitikas
- Virtuvės vadybininkas
- Virtuvės darbuotojas
- "Lead Cook"
- Line Cook
- Vadybininkas, moksliniai tyrimai ir plėtra
- Nacionalinis mokymo vadovas
- Operacijų analitikas
- Kilnojamosios darbuotojas
- "Prep Cook"
- Produkto vadybininkas
- Regioninis prekės ženklo plėtros vadovas
- Regioninių patalpų vadybininkas
- Regiono vadybininkas
- Regiono operacijų specialistas
- Restorano generalinis direktorius
- Restorano vadybininkas
- Serveris
- Shift Supervisor
- Sous Chef
- Stewardas